تحقیق نان، این فایل با فرمت Word و با حجم 19 صفحه و قابل ویرایش می باشد بخشی از متن:نان به آن دسته از غذاها اطلاق می شود که با پختن، بخارپز کردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می شود. در بیشتر خمیرها نمک هم لازم است و معمولاً از یک ماده برای ور آمدن خمیر نان استفاده می کنند. در تهیه نان به غیر از نمک، مخمر، روغن و آب، و گاهی برخی ادویه جات، از انواع غلات استفاده می کنند و انواع بسیار متفاوتی نان را عرضه می نمایند. نان در سراسر دنیا، یک غذای اصلی محسوب می شود. معمولاً از آرد گندم خمیری تهیه می کنند که به کمک خمیر مایه، ور می آید و حجمش زیاد می شود و در نهایت درون تنور یا فر آنرا می پزند. معمولاً از آرد گندم در تهیه نان استفاده می کنند، چون میزان گلوتن آن بسیار زیاد است (که سبب حالت اسفنجی و تردی نان می شود). اما گاهی آرد گندم سیاه، جو، ذرت و جو دوسر هم یا به تنهایی یا مخلوط با آرد گندم در تهیه نان به کار می روند. ور آمدن خمیر :ور آمدن خمیر، فرایندی است که طی آن، گاز وارد خمیر می شود تا نانی که تهیه می شود، سبک تر بوده و آسان تر هم جویده شود. در تهیه اغلب نان ها خمیر مایه به کار می رود. اما برخی نان ها هستند که برای مراسم مذهبی تهیه می شوند، و خمیر این نان ها ور نمی آید. این فایل شامل مباحث زیر می باشد:تعریف ور آمدن خمیر فرایندهای شیمیایی طی عمل ور آمدن خمیر نان نان در فرهنگ های مختلف انواع نان تاریخچه نان دستورالعمل تهیه نان سبوس چيست؟ ارزش غذايي نان متوسط مصرف نان در ايرانريزمغذي ‌ها ي موجود در نانفوايد مصرف سبوس براي بدنکشفيات جديد علمي در خصوص فوايد سبوسسبوس، ملين و مسهل قوي ( ضد يبوست فيبر و الياف گياهي سبوس عامل باز دارنده ي سرطان کولونآيا زياده روي در مصرف سبوس مجاز استنان سبوس دار يا نان سياه

---

برچسب ها: تحقیق نان بررسی نان مقاله نان پروژه نان دانلود تحقیق نان دانلود پروژه نان دانلود مقاله نان دانلود بررسی نان

ابتدا فایل را با استفاده از نرم افزار Winrar از حالت فشرده خارج سازید

این فایل با فرمت Word و با حجم 19 صفحه و قابل ویرایش می باشد